４月のメニュー表です。春らしいと感じる日が少しづづ増えてきました。それと同時に、パン工房の中は暑いと感じるようになり、換気扇を回して窓を開けて作業することが増えました。パンにとっては丁度良い気候で、ぬくぬくと発酵しています。4月もよろしくお願い致します。2024.10.08 22:18
窯屋の天然酵母パンレーズンから起こした自家製酵母と国産小麦を使います。ゆっくり発酵させた噛み応えのある素朴なパンです。基本の生地は全粒粉、ライ麦粉入りで、砂糖、油脂、卵なし。これに、ナッツやドライフルーツ、ココア、紅茶、金時豆、チーズ等々プラスしてバリエーションを広げています。これ以外にグラハム粉と、小麦胚芽を熱湯で処理して加えたグラハムブレッド。そして季節ごとにお届けする（本来はクリスマスの）シュトレン。シュトレンは卵、バター、牛乳、砂糖が入ります。春にはいちご、秋に栗、12月はクリスマス用のシュトレンです。一般のものよりは素朴な味わいです。2020.06.10 12:49
窯屋の食パン外国産小麦粉ですが、無添加です。全種類ともに、蓋をしない山高タイプです。甘いものからシンプルなものまで、ローテーションで火・水・金曜日に一種類ずつ焼いています。サイズはおよそ1,5斤です。 大：底８㎝×16㎝、高さ11㎝くらい 小：底７㎝×14㎝、高さ9㎝くらい2020.06.03 07:16