レーズンから起こした自家製酵母と国産小麦を使います。
ゆっくり発酵させた噛み応えのある素朴なパンです。
基本の生地は全粒粉、ライ麦粉入りで、砂糖、油脂、卵なし。
これに、ナッツやドライフルーツ、ココア、紅茶、金時豆、チーズ等々プラスしてバリエーションを広げています。
これ以外にグラハム粉と、小麦胚芽を熱湯で処理して加えたグラハムブレッド。
そして季節ごとにお届けする（本来はクリスマスの）シュトレン。
シュトレンは卵、バター、牛乳、砂糖が入ります。春にはいちご、秋に栗、12月はクリスマス用のシュトレンです。一般のものよりは素朴な味わいです。
いちじくくるみ
ライ麦、全粒粉多めのむちっとした目も詰まったパンです。
柔らかいタイプのドライフィグを
金時豆ごまぐるみ
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