急に冷え込んだりするものの、ぽかぽか暖かい日もあり、まだまだ冬が来るような気がしないのに、早くも年の瀬の気配。少し驚きます。10月11月は栗のシュトレンをたくさんご注文頂きありがとうございました。12月はクリスマスのシュトレンを焼きます。よろしくお願いいたします。体調管理が難しい...

ようやく秋らしく涼しくなりましたね。夏の疲れは出ていませんか？栗のシュトレンの季節になると窯屋を思い出して頂けるようです。ありがたいことだな、と思います。11月はイベントがあったり、食品衛生の基準が厳しくなって営業許可の更新がちょっと大変ですが、喜んで頂けるように頑張ります。よろ...

レーズンから起こした自家製酵母と国産小麦を使います。ゆっくり発酵させた噛み応えのある素朴なパンです。基本の生地は全粒粉、ライ麦粉入りで、砂糖、油脂、卵なし。これに、ナッツやドライフルーツ、ココア、紅茶、金時豆、チーズ等々プラスしてバリエーションを広げています。これ以外にグラハム粉...

外国産小麦粉ですが、無添加です。全種類ともに、蓋をしない山高タイプです。甘いものからシンプルなものまで、ローテーションで火・水・金曜日に一種類ずつ焼いています。サイズはおよそ1,5斤です。　　　　大：底８㎝×16㎝、高さ11㎝くらい　　　　小：底７㎝×14㎝、高さ9㎝くらい